ปลาหางแข็ง เค็มนน้อย

ทำสดใหม่ทุกวัน บรรจุ 2-3 ตัว/แพค

ตัดหัว เรียบร้อย สะอาด สดใหม่จากทะเล

ทอดกิน หรือนำไปย่างไปเลย

โปรดเก็บไว้ในตู้เย็น นะคะ

ปลาเค็มในถุงแว็ก (ถุงสูญญากาศ) มีน้ำเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ แม้จะดูเหมือนไม่ควรมีน้ำก็ตาม โดยหลัก ๆ คือ

1. น้ำในเนื้อปลาถูกดึงออกมาเอง

ปลาแม้จะถูกหมักเกลือแล้ว แต่ยังมีความชื้นอยู่ภายใน เมื่อถูกดูดอากาศออกและปิดผนึกแน่น

➡️ เกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อปลา (ออสโมซิส) ทำให้น้ำซึมออกมาอยู่ในถุง

2. แรงกดจากการแว็กถุง

การดูดอากาศทำให้ถุงแนบกับปลา แรงกดนี้จะบีบน้ำที่ค้างอยู่ในเนื้อปลาออกมา

3. อุณหภูมิเปลี่ยน

ถ้าแว็กถุงตอนปลาอุ่น แล้วนำไปแช่เย็น

➡️ ไอน้ำจะควบแน่นกลายเป็นน้ำในถุง

หรือถ้าเคยแช่แข็งแล้วละลาย ก็จะมีน้ำออกมามากขึ้น

4. ปลาเค็มยังไม่แห้งสนิท

ปลาเค็มบางชนิดเป็นแบบ “เค็มสด” ไม่ได้ตากจนแห้ง

จึงมีน้ำออกมาได้ตามปกติ ไม่ได้แปลว่าเสีย